Capitão Steak: o corte que revolucionou o churrasco brasileiro

Descubra a história e os segredos do famoso Bife dos Flintstones

O Capitão Steak, também conhecido como Bife dos Flintstones, tem conquistado o coração dos amantes de churrasco no Brasil.

O Capitão Steak, também conhecido como Bife dos Flintstones, se destaca como um dos protagonistas na revolução do churrasco brasileiro. Este corte robusto, que pesa entre 2 kg e 2,5 kg, conquistou o paladar de chefs e amantes da carne por sua diversidade de sabores e texturas.

O que é o Capitão Steak?

Retirado da parte traseira do boi, o Capitão Steak é uma fusão de cortes, incluindo coxão mole, coxão duro, lagarto, patinho, músculo e, ocasionalmente, a ponta da alcatra. Esse corte impressiona não apenas pelo tamanho, mas pela possibilidade de oferecer uma experiência gastronômica única em cada fatia. A presença do osso e dos músculos interligados contribui para um sabor inigualável, especialmente quando a carne é assada lentamente.

Uma história rica e saborosa

O nome “Capitão” carrega uma aura de história e tradição. Existem teorias que sugerem que o corte era reservado a oficiais durante a Guerra dos Farrapos, por ser uma peça nobre. Outros acreditam que o nome reflete a imponência do corte, que se destaca como um verdadeiro “comandante” no churrasco.

A experiência de um churrasco em grupo

Ideal para confraternizações, o Capitão Steak é um corte democrático, agradando a todos os paladares. Seu tamanho permite que seja servido inteiro ou em bifes altos, proporcionando um visual impressionante na grelha. A preparação do Capitão não é apenas uma questão de cozinhar; é um ritual que envolve a partilha e a celebração em torno da carne.

Técnicas de preparo para o Capitão Steak

Os especialistas sugerem diversas técnicas para garantir que o Capitão Steak mantenha sua maciez e sabor:

• Sous-vide: Cozimento lento em banho-maria com termocirculador, garantindo uma carne extremamente macia.
• Churrasqueira tradicional: Temperar com sal grosso, alho, alecrim e azeite.
• Marinado: Usar vinho tinto e ervas para realçar os sabores naturais.
• Assado no forno: Selar a carne rapidamente e depois assar a 180°C por 15 a 45 minutos, dependendo do ponto desejado.

O resgate de cortes tradicionais

O sucesso do Capitão Steak é um reflexo de uma tendência crescente no Brasil: o resgate de cortes menos valorizados que agora estão em alta por sua autenticidade e sabor. Chefs renomados e marcas premium, como a Linha Black Angus da VPJ, estão apostando neste corte, promovendo uma experiência que une tradição e sofisticação.

Conclusão

O Capitão Steak é mais do que apenas um corte de carne; é um símbolo de história, técnica e convivência. Como afirmam os mestres do churrasco, “há cortes que alimentam e há cortes que emocionam”. O Capitão, sem dúvida, pertence à segunda categoria. Para aqueles que desejam explorar mais sobre o agronegócio e a cultura do churrasco brasileiro, a experiência de degustar um Capitão Steak é imperdível.