Crescimento da microtorrefação em Minas Gerais
Setor registra aumento expressivo de novos negócios em 2025
Minas Gerais registrou um aumento de 48% na abertura de microtorrefações nos primeiros oito meses de 2025, refletindo a crescente demanda por cafés especiais.
Em Minas Gerais, de janeiro a agosto de 2025, um aumento de 48% na abertura de microtorrefações foi registrado, conforme dados da Receita Federal. O estado, que já reúne 863 negócios nessa área, reflete o crescente interesse por cafés especiais e de alta qualidade, com 50 novas microtorrefações surgindo neste período.
A valorização do café especial
A microtorrefação permite que produtores realizem torra artesanal em pequena escala, controlando o processo para realçar as características de cada grão. Segundo Celírio Inácio, diretor executivo da ABIC, o café não é mais apenas uma commodity; ele carrega histórias e valor emocional, que atraem os consumidores. Além disso, a Indicação Geográfica (IG) é uma ferramenta importante que fortalece a identidade do café produzido na região.
Capacitação e conhecimento
Ilma Rosa Franco, produtora com oito anos de experiência na microtorrefação, destaca como a capacitação promovida pelo Sebrae Minas foi vital para seu sucesso. Com um controle rigoroso da qualidade, Ilma consegue agregar até 50% ao valor de seu café. Ela comercializa suas produções nas redes sociais e em cafeterias, evidenciando a importância da presença digital no setor.
Terroir e qualidade
O analista do Sebrae Minas, Ivan Figueiredo, ressalta que o terroir da Região Vulcânica é um dos grandes motivadores para os cafeicultores investirem na microtorrefação. Concursos recentes mostraram que cafés dessa região atingiram pontuações acima de 90, o que incentivou os produtores a focarem na qualidade e nuance dos sabores que desejam oferecer ao consumidor final.
