Pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca enfrentam desafios para acessar alimentos seguros. A legislação brasileira exige rotulagem de “contém glúten/não contém glúten”, mas apenas análises especializadas garantem que os produtos estejam realmente isentos da substância.

No Paraná, o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) auxilia empresas que desejam garantir a qualidade de produtos sem glúten por meio de análises laboratoriais. Alessandra Bispo, gerente do Centro de Tecnologia em Saúde e Meio Ambiente do Tecpar, destaca que as análises são essenciais para assegurar que os produtos rotulados como “sem glúten” não contenham a substância.

Estima-se que cerca de 2 milhões de pessoas no Brasil sejam celíacas, e até mesmo pequenas quantidades de glúten podem causar reações graves. Por isso, a validação técnica do Tecpar, realizada por profissionais qualificados, é fundamental para garantir a segurança dos consumidores.

Em Antonina, a empresa Bolinhos Serra do Mar oferece alimentos artesanais livres de glúten. Para validar a isenção da substância, seus produtos passaram por ensaios laboratoriais no Tecpar. Josedir Tadeu Gonçalves, um dos sócios, enfatiza a importância da análise técnica para garantir a conformidade e proteger a saúde do consumidor.