Erick Jacquin e a equipe de produção finalizam nesta sexta-feira a entrega de um restaurante em Foz do Iguaçu, que passará por uma reformulação e receberá um novo cardápio. Os preparativos iniciaram com gravações no Mercado Público Barrageiro, onde 12 itens do menu foram elaborados na quinta-feira, 12, durante treinamentos teórico e prático com os funcionários.

O cardápio é criado para harmonizar ingredientes, garantindo que todos “conversem” entre si. Para isso, os chefs priorizam produtos adquiridos diretamente de pequenos produtores na região, como queijos diferenciados e hortaliças da Associação dos Produtores Rurais Familiares de Foz do Iguaçu (Aprofoz), além de itens típicos do Líbano, presente na cultura local.

Antes da produção do menu, uma pesquisa foi feita para identificar características regionais. A partir dos resultados, uma proposta inicial é discutida com Jacquin, que aprova o esqueleto antes da execução final dos pratos.

A cidade foi escolhida pela diversidade cultural, sendo a segunda maior colônia árabe-libanesa do país. A equipe do programa, que inclui 58 pessoas, também destaca a evolução da gastronomia e da infraestrutura local para garantir o sucesso da intervenção.