Receitas saudáveis: Coxas de Frango com Maple e Missô, Couve-de-Bruxelas e Abóbora Espaguete

Há também uma opção assada que transforma ingredientes simples em uma refeição cheia de aroma, textura e sabor reconfortante. A coxa de frango vai ao forno lentamente,...

Redação 24hrs
05/02/2026
10:04

Há também uma opção assada que transforma ingredientes simples em uma refeição cheia de aroma, textura e sabor reconfortante. A coxa de frango vai ao forno lentamente, com a pele dourando aos poucos até ficar levemente crocante por fora e extremamente suculenta por dentro, liberando um perfume irresistível que toma a cozinha. Ao redor, a couve-de-bruxelas assa até ganhar bordas tostadas e um sabor mais adocicado, perdendo qualquer amargor e revelando uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora.

A grande surpresa fica por conta da abóbora-espaguete. Depois de assada, sua polpa se solta em fios delicados que lembram macarrão, absorvendo com facilidade o molho agridoce preparado com missô e maple. Esse molho envolve cada fio com equilíbrio perfeito entre o salgado profundo do missô e a doçura suave do maple, criando uma combinação envolvente e sofisticada, sem pesar.

No prato, tudo se completa: o frango oferece proteína e suculência, a abóbora traz leveza e conforto, e a couve-de-bruxelas acrescenta textura e frescor. Servida quente, recém-saída do forno, essa refeição é daquelas que despertam o apetite só de olhar, convidando a saborear cada garfada com calma, como um abraço em forma de comida.

Ingredientes

2 abóboras espaguete pequenas (cerca de 1,1 kg cada), cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem sementes

3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

2½ colheres de sopa de xarope de bordo puro (maple syrup)

2 colheres de sopa de missô branco

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

2 dentes médios de alho, ralados (cerca de ¾ colher de chá)

½ colher de chá de gengibre fresco ralado

½ colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio

¼ colher de chá de sal mais ⅛ colher de chá, divididos

4 coxas de frango sem osso e sem pele (cerca de 680 g no total), limpas

450 g de couve-de-bruxelas, limpas e cortadas ao meio (cerca de 4 xícaras)

1 cebolinha média, fatiada finamente (cerca de ¼ xícara)

1 colher de chá de sementes de gergelim torradas

Modo de Preparo

Passo 1

Preaqueça o forno a 220 °C, com as grades posicionadas no terço superior e no terço inferior. Disponha as metades da abóbora espaguete, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira grande. Asse na grade superior até começar a amolecer, cerca de 25 minutos.

Passo 2

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture com um batedor o azeite, o xarope de bordo, o missô, o óleo de gergelim, o alho ralado, o gengibre ralado, o molho de soja e ¼ colher de chá de sal. Transfira 2 colheres de sopa dessa mistura para outra tigela grande e reserve. Adicione as coxas de frango e a couve-de-bruxelas à mistura restante e mexa para envolver bem. Disponha o frango, com o lado onde estaria a pele voltado para cima, em outra assadeira grande com bordas e espalhe a couve-de-bruxelas ao redor, com o lado cortado para baixo.

Passo 3

Sem retirar a abóbora do forno, coloque a assadeira com o frango e a couve-de-bruxelas na grade do terço inferior. Asse até que a abóbora esteja macia, o frango dourado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango marque 74 °C, cerca de 15 minutos.

Passo 4

Retire a abóbora do forno e deixe esfriar levemente. Transfira o frango e a couve-de-bruxelas para a grade superior e aumente a temperatura do forno para a função grill. Doure até ficarem bem corados, de 4 a 5 minutos. Polvilhe com os ⅛ de colher de chá restantes de sal.

Passo 5

Com a ajuda de um garfo, raspe a polpa da abóbora formando fios (descarte as cascas) e transfira para a tigela com o molho reservado; misture para envolver bem. Divida a abóbora, o frango e a couve-de-bruxelas em 4 pratos. Finalize com a cebolinha fatiada e a colher de chá de sementes de gergelim.

Dicas

Para economizar tempo, você pode cozinhar a abóbora no micro-ondas até que fique macia.

Esta receita também pode ser feita com brócolis, couve-flor, abóbora butternut, cebola roxa ou outros vegetais que tenham um tempo de forno semelhante ao das coxas de frango.

Se preferir um sabor mais intenso e marcante, substitua o missô branco, mais suave e adocicado, por missô vermelho.

Você pode preparar esta receita com coxas de frango com pele ou com peito de frango, se desejar. Nesse caso, ajuste o tempo de preparo e sempre confira a temperatura interna para garantir que o frango esteja completamente cozido.

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